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| Gâteaux |
Faites comme les habitués, à la réservation, faites votre menu !
GATEAU RUSTIQUE AU POMME, AU MIEL et A LA FARINE INTEGRALE
Pour 6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 50 mn
3 belles pommes,1 citron, 3 gros œufs, 200 g de sucre en poudre
200 g de farine complète, 200 g de beurre demi-sel
2 cuil. à soupe de miel liquide, 1 pincée de sel
Couper 3 belles pommes (gala, golden ou jonagold) en quartiers . Eliminez le cœur et pelez les. Retaillez les quartiers en lamelles épaisses et arrosez les de jus de citron.
Préchauffer votre four à 150° (thermostat 5)
Travailler le beurre demi-sel à la fourchette dans une jatte afin d'obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez le sucre.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs, incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre, ajouter la farine et monter les blancs d'œufs en neige (avec une pincée de sel)
Incorporer progressivement les blancs d'œufs à votre préparation. Verser la moitié de votre pâte dans un moule mou en silicone de préférence ou un moule à manqué bien beurré. Ajouter les tranches de pommes que vous napperez de miel et remplir le moule avec le reste de la pâte.
Mettre au four pendant 50 mn.
GATEAU AU CHOCOLAT
140g de chocolat, 4 œufs, 90 g de farine
140g de sucre en poudre, 70 g de beurre demi-sel
1 cuil. à soupe de fleur d'oranger ou de rhum
Casser le chocolat et le mettre à fondre avec le beurre à feu doux. Ajoutez, un par un les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Ajouter le rhum, et un peu d'eau si la pâte vous semble trop compacte.
Faire cuire 20 mn à 180°.
CAKE MOELLEUX AU POTIRON ET A LA NOIX DE COCO
1 bol de potiron (ou de citrouille, ou de potimarron) en purée, 100g de noix de coco râpée, 180g de farine, 3 oeufs, 1 cuill à café de levure, 100g de sucre roux, sel (facultatif)
Cuire, à couvert, le potiron avec un peit verre d'eau pendant une dizaine de minutes. Le réduire en purée.
Mélanger la farine, la levure et une bonne pincée de sel.
Battre les oeufs, ajouter la purée de potiron et le sucre. Mélanger bien puis ajouter la farine et la noix de coco.
Faire cuire 45 mn à 180°.(th 6/7)
GATEAU DE RIZ
150g de riz rond ; ½ litre de lait, eau, sucre vanillé, sel, 2 œufs, 100g de sucre en poudre, raisins secs, fruits confits, rhum.
Mettre des raisins secs à macérer dans un peu d'eau tiède.
Caraméliser un moule.
Laver 150 g de riz rond ; le faire cuire à l'eau 2 à 3 minutes. L'égoutter, le rincer, l'égoutter à nouveau.
Faire bouillir le lait avec un verre d'eau, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel. Verser le riz égoutté et le faire cuire ¼ heure en remuant régulièrement.
Battre 2 œufs en omelette ; ajouter 100g de sucre en poudre, des raisins secs et/ou des fruits confits et 2 cuill à soupe de rhum. Ajouter le riz.
Verser le mélange dans le moule caramélisé et faire cuire 1h au bain marie dans un four très doux ( thermostat 100°).
CRUMBLE AUX POMMES
7 à 8 belles pommes (Reine des Reinettes par exemple), 50g de beurre, 3 pincées de cannelle en poudre ou de vanille.
Pour la pâte: 200g de farine, 150g de beurre demi-sel, 150g de sucre roux de préférence.
Facultatif: des raisins secs, des pignons de pin, des noix concassées, des amandes effilées.....
Préchauffer le four à 180° (th6).
Eplucher, évider et découper les pommes en cubes ou en tranches.
Faire revenir le beurre dans une poêle et y mettre les morceaux de pommes, remuer doucement pendant 5 à 10 mn et saupoudrer de cannelle.
Faire la pâte:: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Bien malaxer la préparation du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
Répartir les pommes dans un moule beurré ou anti-adhésif en silicone. Emietter le pâte sur les fruits.
Faire cuire le crumble 30 à 40 mn au four à 180°, et servir tiède ou froid.
Laver 150 g de riz rond ; le faire cuire à l'eau 2 à 3 minutes. L'égoutter, le rincer, l'égoutter à nouveau.
Faire bouillir le lait avec un verre d'eau, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel. Verser le riz égoutté et le faire cuire ¼ heure en remuant régulièrement.
Battre 2 œufs en omelette ; ajouter 100g de sucre en poudre, des raisins secs et/ou des fruits confits et 2 cuill à soupe de rhum. Ajouter le riz.
Verser le mélange dans le moule caramélisé et faire cuire 1h au bain marie dans un four très doux ( thermostat 100°).