Poulet à la gasconne

Pour 6 personnes :

 

1 poulet coupé en morceaux

2 tranches de foie gras de canard cru

300 g de champignons de Paris

12 oignons blancs

Thym, laurier

15 cl de vin blanc sec

3 cl d’Armagnac + 2 cuil à soupe

2 cuil à soupe de crème fraîche

3 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel poivre

 

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles

Dans une cocotte, chauffez 2 cuil à soupe d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet.

Eliminez l’huile de cuisson, replacez les morceaux de poulet, ajoutez le vin blanc et 2 cuil à soupe d’Armagnac. Ajoutez thym, laurier, crème, oignons,  sel, poivre et faites cuire sur feu doux 30 mn.

Ajoutez les champignons et laissez mijoter 10 mn encore.

Saisir les tranches de foie gras à la poêle, 1 mn de chaque côté, salez, poivrez et garder les au chaud.

Versez 3 cl d’Armagnac, chauffez et flambez. Disposez poulet et tranches de légumes dans un plat, nappez de la sauce à l’armagnac.

Accompagnez votre poulet de pommes de terre en galette ou sautées à la poêle, à la graisse de canard.

Chambre d’hôtes "Au Pichet", chez Christiane Courtois - 32120 Saint Orens (Gers) 05 62 06 72 47 ou 06 37 35 18 29 - jacourt@wanadoo.fr