Confiture de prunes rouges aux epices

2 kg de prunes rouges lavées et dénoyautées

1 kg de sucre (+ ou - selon goût)

3 cuill à café bien pleines de 4 épices

1 citron

Pectine de pommes (Vitpris)

Mélanger prunes, sucre et citron; laisser macérer 1 nuit

Le lendemain, ajouter les épices, mélanger jusqu'à ébullition, laisser cuire pendant 15 à 30 mn en remuant de temps en temps.

Ajouter la pectine de pommes, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Tester la prise de la confiture sur une assiette froide et mettre en pots.

Chambre d’hôtes "Au Pichet", chez Christiane Courtois - 32120 Saint Orens (Gers) 05 62 06 72 47 ou 06 37 35 18 29 - jacourt@wanadoo.fr