LES FLEURS COMESTIBLES
Bien sûr, vous vous régalerez des fleurs de sureau, tellement parfumées, qu’elles ont mérité le titre de vanille du pauvre. Ajoutez couleurs et arômes nouveaux aux salades grâce au chrysanthème comestible, aux fleurs de bourrache, capucine, tubalghia, monarde, agastache, souci, sauges, tagete, lin, œillet, pâquerette, violette (odorata), primevères, coucou… Je vous conseille par exemple une salade verte décorée de fleurs de primevères et de violettes, ou de fleurs de capucines, ou de fleurs de bourrache. Avec du fromage blanc sucré, ou une salade de fruits, ajoutez des fleurs de julienne des dames ou des fleurs de bleuet. Le bleuet est la fleur de jouvence par excellence car elle regorge de vitamines A et C qui neutralisent les radicaux libres à l’origine du vieillissement. Elle contient aussi du manganèse impliqué lui aussi dans la protection des cellules.Avec les fleurs de ciboulette, faites une sauce au yaourt pour accompagner des pommes de terre en robe des champs. C’est beau et c’est bon. Toutes les fleurs comestibles ne se trouvent pas ici : on peut aussi consommer les roses trémières, l’angélique, le chevrefeuille, l’acacia rose (le robinier), les roses Gallica Versicolor ou Rosa Mundi, les fleurs de romarin, de sauge officinale…
