Gelée de fleurs de sureau noir

15 ombelles de fleurs de sureau noir (les autres sureaux peuvent être toxiques)

1,5 l d’eau minérale

700 gde sucre cristallisé

1 jus de citron

5g ( 6 g pour que la gelée se tienne mieux) d’agar-agar ou 1 sachet de pectine de pommes

 

 

Retirez les tiges des ombelles pour ne conserver que les sommités. Ne les laver que si c’est nécessaire.

Faire chauffer l’eau à ébullition et la verser sur les fleurs.

 

Laisser infuser 3 jours à température ambiante.

 

Filtrer le jus en pressant bien les fleurs. Ajouter le jus de citron et chauffer à feu doux.

Ajouter le sucre et porter à ébullition 5 mn

Ajouter l’agar agar ou la pectine de pommes et faire bouillir encore 2 mn.

 

Verser dans les pots stérilisés.

 

Pour la décoration, on peut ajouter quelques fleurs dans les pots. C’est très joli !

 

 

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