Gelée de fleurs de sureau noir
15 ombelles de fleurs de sureau noir (les autres sureaux peuvent être toxiques)
1,5 l d’eau minérale
700 gde sucre cristallisé
1 jus de citron
5g ( 6 g pour que la gelée se tienne mieux) d’agar-agar ou 1 sachet de pectine de pommes
Retirez les tiges des ombelles pour ne conserver que les sommités. Ne les laver que si c’est nécessaire.
Faire chauffer l’eau à ébullition et la verser sur les fleurs.
Laisser infuser 3 jours à température ambiante.
Filtrer le jus en pressant bien les fleurs. Ajouter le jus de citron et chauffer à feu doux.
Ajouter le sucre et porter à ébullition 5 mn
Ajouter l’agar agar ou la pectine de pommes et faire bouillir encore 2 mn.
Verser dans les pots stérilisés.
Pour la décoration, on peut ajouter quelques fleurs dans les pots. C’est très joli !